冷凍調理食品是指以農產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結狀態(tài)下(產(chǎn)品中心溫度在-18℃以下)貯存、運輸和銷(xiāo)售的包裝食品。冷凍調理食品的加工制作有三個(gè)階段，第一階段是原料處理，包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱(chēng)量、預熱、混合、搬運;第二階段是調理加工，包括成型、充填、裝飾、加熱;第三階段是凍結與包裝加工，包括預冷、凍結、包裝、檢驗、儲藏

調理食品----韓風(fēng)串燒

調理食品的最大優(yōu)點(diǎn)就是把人從廚房里解放出來(lái)，食物基本都經(jīng)過(guò)預制加工，已經(jīng)入味成形，一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用，大大縮短了傳統的我們做菜準備時(shí)間長(cháng)，吃飯時(shí)間短的狀況。這些產(chǎn)品因為形成流水線(xiàn)的作業(yè)，進(jìn)貨渠道統一，衛生狀況得到保證，配方經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的調制，口感好、方便、簡(jiǎn)捷，如單位，原來(lái)需要幾個(gè)人幾十分鐘才能搞定的一道菜，現在兩個(gè)人只要幾分鐘就能搞定，所以廣受工薪族、大型企事業(yè)單位歡迎，同時(shí)也是為什么調理食品被發(fā)達國家歡迎的重要因素。對于西方的發(fā)達國家而言，時(shí)間對他們來(lái)說(shuō)極為寶貴，在極短的時(shí)間內能享受到營(yíng)養全面，口感豐富的食品自然是他們最需要的。

隨著(zhù)競爭的深入，冷凍調理食品產(chǎn)業(yè)鏈各階段的利潤空間均在壓縮，降價(jià)的空間日趨減少。通過(guò)對冷凍調理食品行業(yè)價(jià)格現狀的分析，越來(lái)越多的企業(yè)認識到單靠?jì)r(jià)格競爭不能建立核心競爭力，不是長(cháng)遠發(fā)展的方向，從而努力探索新的發(fā)展道路。許多冷凍調理食品企業(yè)加大了研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)新的具有高技術(shù)含量的產(chǎn)品，將產(chǎn)品的差異化作為企業(yè)發(fā)展的長(cháng)久之計，尋求新的市場(chǎng)需求，建立新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)(進(jìn)入相近行業(yè))，以實(shí)現企業(yè)的可持續發(fā)展。

國內冷凍調理食品企業(yè)為了提高自身實(shí)力，更快地拓展國際市場(chǎng)，將通過(guò)多種手段加快和國外企業(yè)的融合以提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高競爭力。

調理食品---萬(wàn)豪大雞排

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