一、大意

調度食物是指以農產(chǎn)、畜禽、水商品等為主要質(zhì)料，經(jīng)前處理及配制加工后，選用速凍工藝，并在凍住狀態(tài)下（商品基地溫度在負18 攝氏度以下）儲存、運送和出售的包裝食物。

調度食物在英語(yǔ)國家中叫做“Preparedfoods”，翻譯成中文是“通過(guò)洗、切或別的預處理，可直接進(jìn)行烹飪的預制食物，預加工食物”；在日本一般稱(chēng)為

“Processfoods”即調理食品。

調理食品屬于冷凍食物的領(lǐng)域，又稱(chēng)速凍調理食品。其間調理食品依據不一樣的分類(lèi)規范有不一樣的分類(lèi)方式。

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二、分類(lèi)        

——依據最終商品分類(lèi)，調理食品可分為：

①面米成品：適用于各種花樣的炒飯、餃子、湯圓、粽子等商品；

②裹面成品：適用于冷凍裹面魚(yú)蝦、肉類(lèi)、禽塊、可樂(lè )餅、果蔬等商品；

③乳化肉成品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類(lèi)、餅類(lèi)、腸類(lèi)等商品；

④魚(yú)糜成品：適用于冷凍魚(yú)、蝦、蟹等丸類(lèi)、糕類(lèi)、腸類(lèi)等商品；

⑤菜肴成品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴商品；

⑥燒烤（煙熏）成品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、烤蛋等商品；

⑦火鍋湯料成品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）商品；

⑧湯羹成品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產(chǎn)

品。

——依據質(zhì)料分類(lèi)，調理食品能夠分為：

①菜蔬類(lèi)調度食物：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；

②肉類(lèi)調度食物：如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；

③水產(chǎn)類(lèi)調度食物：如調味魚(yú)漿、調味魚(yú)排、烤魚(yú)片、烤鰻等；

④混合類(lèi)調度食物：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。

盡管調度食物在群眾花費層面聽(tīng)起來(lái)還有些生疏，中國調度食物花費市場(chǎng)潛

力還待于全部開(kāi)發(fā)，但調理食品概念背后正在快速開(kāi)展演繹變成一個(gè)巨大的新型食物加工工業(yè)。

更多美食有待挖掘。

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